Se necesita el Cubrecuchillas Thermomix®

Para preparar esta receta necesita el Cubrecuchillas Thermomix® Más información

Se requiere Thermomix Friend

Para preparar esta receta necesitas un Thermomix Friend. Más información

Filetto sottovuoto con salsa al pepe, patate Dauphine e fagiolini
TM6 + Thermomix Friend

Filetto sottovuoto con salsa al pepe, patate Dauphine e fagiolini

5.0 (1 valoración )

Ingredientes

Salsa al pepe

  • 20 g di pepe misto in grani
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di scalogni a pezzi
  • 30 g di brandy
  • 100 g di acqua
  • ½ dado per brodo di pollo, sbriciolato
    o bien ¼ di cucchiaino di dado per brodo di pollo
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato

Patate Dauphine e fagiolini

  • 250 g di fagiolini verdi freschi, puliti
  • 6 patate, sbucciate e a fette (5 mm)
  • 400 g di panna fresca liquida, senza lattosio
  • 200 g di bevanda vegetale, qualsiasi tipo, non zuccherata
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Filetto sottovuoto

  • 800 g di bistecche di manzo (4 medaglioni)
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1400 g di acqua
  • 30 g di succo di limone

Fagiolini e salsa al pepe

  • 1000 g di acqua
  • 1 cucchiaino di amido di mais (maizena), stemperato in 1 cucchiaio di acqua
  • 2 cucchiai di olio di semi di arachidi
  • 250 g di panna fresca liquida, senza lattosio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 limone, solo il succo
  • 1 cucchiaino di sale + q.b. (opcional)
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato + q.b.

Inf. nutricional
por 1 porzione
Calorías
4512 kJ / 1078 kcal
Proteína
51.1 g
Carbohidratos
79.6 g
Grasa
60.7 g
Grasas saturadas
11 g
Fibra
14 g
Sodio
2342 mg

¿Te gusta lo que ves? ¡Esta receta y otras más de 80 000 te están esperando!

Registrarse gratis

Regístrate en la prueba gratuita de 30 días y descubre todas las recetas de Cookidoo® sin compromiso.

Más información

Recetas alternativas