Sałatka ze szpinakiem; Roladki z ryby, cytrusowy sos maślany; Pączki z sera koziego i sos z owoców jagodowych

Pączki z sera koziego

• 125 g sera koziego, twardego, pokrojonego na kawałki
• 75 g mleka
• 25 g masła
• 150 g skrobi ziemniaczanej
  o bien 150 g skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 20 g cukru
• 1 jajko
• 1 szczypta soli

Roladki z ryby

• 8 filetów z ryby o białym mięsie, np. dorsza, soli, okonia morskiego (ok. 100 g każdy)
• sól, do oprószenia
• 8 krewetek, surowych, obranych, oczyszczonych
• 500 g bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka)
• 600 g różyczek brokułu

Sos z owoców jagodowych

• 80 g orzechów pekan
• 1 laska wanilii
• 120 g pomidorów, bez skóry, pokrojonych na kawałki
  o bien 120 g krojonych pomidorów, z puszki
• 60 g cukru
• 200 g owoców jagodowych, świeżych
  o bien 200 g owoców jagodowych, mieszanych, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
• ½ łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 gałązka rozmarynu, świeżego

Sałatka ze szpinakiem

• 150 - 200 g liści szpinaku baby, świeżych
• 150 g owoców jagodowych, świeżych
  o bien 150 g owoców jagodowych, mieszanych, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
• 15 g musztardy
• 15 g miodu, płynnego
• ½ łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 20 g czerwonego octu winnego
• 25 g oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Cytrusowy sos maślany

• 100 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• 50 g masła, pokrojonego na kawałki
• 30 g mąki pszennej
• 30 g soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego
• 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 szczypta soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 75 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• olej, o neutralnym smaku, do natłuszczenia i smażenia
• liście natki pietruszki, świeże, do dekoracji
• owoce jagodowe, świeże, do dekoracji