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Curry vert thaï, riz à la citronnelle
Ingredientes
Le riz à la citronnelle
-
200 g de riz basmati
-
450 g d'eau
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½ c. à café de sel
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1 tige de citronnelle fraîche coupée en deux
La pâte de curry vert thaïlandaise
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40 g d'échalotes
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15 g de gingembre frais en tranches (2 mm)
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2 gousses d'ail
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20 g de piment vert frais épépiné, en morceaux (voir conseil)
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½ c. à café de galanga déshydraté, en tranches (2 mm)5 g de galanga frais en tranches (2 mm)
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½ citron vert non traité, le zeste et le jus
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1 c. à café de cumin en poudre
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1 c. à café de coriandre moulue
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15 g de basilic Thaï, frais
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50 g d'huile végétale
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1 tige de citronnelle fraîche en rondelles (5 mm)
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10 g de feuilles de coriandre fraîche
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1 c. à café de sel
Le curry de légumes
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20 g d'huile végétale
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250 g d'aubergine en morceaux (2 x 3 cm)
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400 g de lait de coco
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300 g d'eau
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3 feuille de kaffir, fraîches3 feuille de kaffir fraîches
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100 g de brocoli, détaillé en bouquets coupés en deux
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200 g de patate douce en morceaux (3 cm)
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1 c. à soupe de sucre roux1 c. à soupe de sucre de palme (opcional)
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½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l) émietté
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½ c. à café de poivre blanc moulu
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1 c. à soupe d'huile de noix de coco liquide (voir conseil)
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1 c. à soupe de miel
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½ c. à café de sel
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1 brin de ciboulette fraîche ciselé (0,5 cm)
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1 c. à soupe de sauce de poisson (opcional) vegan
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80 g de pois mange-tout, coupés en deux80 g de pois sugarsnap coupés en deux
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80 g de mini-épis de maïs égouttés
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3 brins de coriandre fraîche équeutés
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1 - 2 citrons verts coupés en quartiers, pour la finition
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feuille de basilic thaï frais pour la finition
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piment vert frais (opcional) émincé, pour la finition
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 portion
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