Pastelito keto de mora azul (Black Diamond)

• 40 g de harina de coco
• 80 g de harina de almendras
• 20 g de harina de arroz
• ½ cdita de sal
• 40 g de monk fruit (fruto del monje), (ver)
  o bien 40 g de edulcorante, al gusto, bajo en carbohidratos
• 1 cdita de polvo para hornear
• 4 huevos
• 1 cda de extracto de vainilla natural
• 60 g de aceite de aguacate
• 40 g de moras azules frescas

Ganache de chocolate

• 180 g de chocolate amargo, bajo en carbohidratos, o endulzado con monk fruit
• 120 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 3 g de grenetina en polvo