Nachos z tortilli i sos mango-chili

Nachos

• 20 g oliwy z oliwek
• 15 - 20 g wody
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
  o bien 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
• 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
  o bien ½ łyżeczki chili, mielonego
• ½ łyżeczki czosnku, granulowanego
• 4 tortille pszenne, pełnoziarniste Ø 20-22 cm

Sos mango-chili

• 1 - 2 ząbki czosnku
• ½ - 1 papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 5 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 1-2 mm plastry
• 5 g oliwy z oliwek
• 200 - 250 g mango, dojrzałego, pokrojonego na kawałki
• 2 łyżki octu ryżowego
  o bien 2 łyżki soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• ½ - ¾ łyżeczki kolendry, mielonej
• ¾ łyżeczki soli