Tort bezowy z kremem budyniowym i sosem malinowym

Budyń do kremu

• 500 g mleka, w temp. pokojowej
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o bien 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 55 g mąki pszennej
• 40 g skrobi ziemniaczanej

Blaty bezowe

• 8 białek (ok. 250 g)
• 350 g cukru
• 1 szczypta soli
• 2 czubate łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczkę białego octu winnego

Krem budyniowy

• 200 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka)
• 120 g cukru pudru
• 30 - 40 g likieru pomarańczowego, np. Cointreau®

Sos malinowy

• 50 - 100 g cukru
• 500 g malin, świeżych
  o bien 500 g malin, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
• migdały, w płatkach, do dekoracji