Versiones compatibles
Beef Roulades with Gherkins and Red Cabbage
Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Red Cabbage
- 60 g dried prunes, pitted
- 75 g raisins
- 800 g red cabbage, cut in pieces (3-4 cm)
-
50
g goose fat
o bien lard - 1 ½ Tbsp caster sugar
- 1 ½ tsp fine sea salt
- 6 cloves
- 500 g red wine
Roulade Filling
- 250 g onions, quartered
- 300 g smoked ham, cooked, cut in pieces (see tip)
- 100 g smoked bacon, cut in pieces
- 40 g Dijon mustard
- 150 g pickled gherkins
- 1 tsp ground black pepper
Sauce
- 60 g onion, quartered
- 100 g fresh button mushrooms
- 20 g unsalted butter, diced
- 180 g mixed vegetables (e.g. carrots, celeriac, leeks), cut in pieces (3 cm)
- 30 g Dijon mustard
- 30 g tomato purée
- 50 g water
- 250 g red wine
-
2 - 2 ½
beef stock cubes (each for 0.5 l), crumbled, to taste
o bien 2 - 2 ½ heaped tsp beef stock paste, homemade, to taste
Roulade
- 60 g sunflower oil
- 2 Tbsp sweet paprika
- 1700 g beef topside (cut in 10 thin slices, each slice approx. 25 cm x 12 cm)
- 30 g plain flour
- 100 g sour cream
- 1 - 2 Tbsp red wine vinegar, to taste
- 1 pinch fine sea salt, or to taste
- 1 pinch ground black pepper, or to taste
- Inf. nutricional
- por 1 portion
- Calorías
- 2401 kJ / 573 kcal
- Proteína
- 47 g
- Carbohidratos
- 19 g
- Grasa
- 29 g
- Grasas saturadas
- 10 g
- Fibra
- 4.3 g
- Sodio
- 1746 mg
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