Sos BBQ

Mieszanka przypraw

• ½ laski cynamonu, połamanej
• 45 g soli
• ¾ łyżki ziaren pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka ziaren kawy
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki chili, mielonego
• 140 g cukru trzcinowego, nierafinowanego

Sos BBQ

• 160 g cebuli, przekrojonej na pół
• 15 g ząbków czosnku
• 15 g oleju rzepakowego
• 1 czubata łyżeczka musztardy
• 85 g białego octu winnego
• 85 g sosu Worcestershire
• 85 - 100 g miodu, płynnego
  o bien 85 g melasy z buraka cukrowego
• 250 g ketchupu
• 1 - 2 łyżeczki papryki wędzonej, mielonej