Kremet maissuppe med kylling, brokkoliterriner

Brokkoliterriner

• 500 g vann
• 400 g brokkoli delt i buketter
• smør til smøring
• 4 egg
• 150 g fløte, minimum 30% fett
• 1 - 1 ½ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper, juster etter smak
• 1 klype muskatnøtt, malt

Kremet maissuppe med kylling

• 2 hvitløksfedd
• 140 g løk, delt i to
  o bien 140 g sjalottløk, delt i to
• 60 g smør, delt i biter
• 280 - 320 g mais, på boks, drenert
• 350 - 400 g kyllingbryst, uten skinn og bein, delt i biter (3 cm)
• 900 g vann
• 2 ts hønsefond,
  o bien 2 kyllingbuljong terning (til 0.5 l),
• 1 grønn chili, fersk (feks. jalapeño), uten frø, hakket (opcional)
• 200 - 300 g fløte,
  o bien 200 - 300 g rømme, alle typer,
• ½ ts salt
• ½ ts spisskummen, malt
• ½ ts paprika krydder, søtt
• 2 ss koriander, fersk, kun blader, hakket