Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Entenbrust à l`Orange
- 1190 g Wasser
- 10 g Zitronensaft
- 2 Entenbrustfilets, mit Haut (à ca. 250-350 g), z. B. Barbarie Entenbrust
- ¼ TL Salz
- ⅛ TL Pfeffer
- 1 Orange, klein, in 4 Scheiben (3-5 mm)
Orangen-Zabaglione und Fertigstellung
- 40 g Orangensaft, frisch gepresst
-
½
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht,
o bien ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l) - ⅛ TL Salz
- 2 - 3 Prisen weißer Pfeffer
- 1 - 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
- 3 Eigelb
- Inf. nutricional
- por 1 Portion
- Calorías
- 1737 kJ / 415 kcal
- Proteína
- 30 g
- Carbohidratos
- 4 g
- Grasa
- 30 g
- Fibra
- 0.6 g
En las Colecciones
Recetas alternativas
Rinderfilet Sous-Vide für sechs
1h 30min
Rotwein-Ente mit Feigen
50min
Meerrettich-Lachs auf Rote-Bete-Carpaccio
1u.
Kalbskoteletts Sous-vide
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Schweinefilet in Bacon mit Barbecue-Butter
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Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
1h 20min
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1h 30min
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Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
2u.
Rib Eye mit Béarnaise
1u. 50min
Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta
1u. 50min
Roastbeef mit Kartoffelecken und Kerbelremoulade
1h 30min