Nudel-Rucola-Salat

Salat

• 1000 g Wasser
• 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  o bien 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
• 2 TL Salz
• 250 g Nudeln (z.B. Penne)
• 150 g Mortadella, in Stücken
  o bien 150 Fleischwurst, in Stücken
• 1 Kugel Mozzarella (125 g), halbiert
• 100 g Rucola
• 100 g Oliven, schwarz, entsteint
• 400 g Cherry-Tomaten, halbiert

Dressing

• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Stängel Petersilie, abgezupft
• ½ Bund Basilikum, abgezupft
• 45 g Weißweinessig
• 40 g Olivenöl
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 TL Zucker