Bola de bacalhau de Lamego

Massa

• 250 g água
• 1 c. chá de sal
• 25 g fermento de padeiro fresco
  o bien 2 c. chá de fermento de padeiro seco
• 100 g manteiga à temperatura ambiente
• 500 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar

Recheio

• 300 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 60 g azeite, mais q.b. p/ pincelar
• 600 g bacalhau demolhado e desfiado
• 1 pitada de pimenta