Ir al contenido principal Buscar
Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier

Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier
3.3 3 valoraciones
Prep. 45min
Total 3h 15min
4 portions
Registrarse gratis

Ingredientes

La pâte à cappelletti
  • farine de blé pour le plan de travail
  • 3 jaunes d'œufs
  • 2 œufs
  • ½ c. à café de sel
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
La mousse de chèvre
  • 30 g d'échalotes coupées en deux
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 30 g de roquette ciselée
Le crémeux de roquette
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 25 g de farine de blé
  • 50 g de roquette et un peu pour le dressage
  • 300 g d'eau gazeuse
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les finition et dressage
  • 500 g d'eau
  • ½ c. à café de sel

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 17 g
Calorías 2397 kJ / 571 kcal
Grasa 28.3 g
Fibra 3.3 g
Carbohidratos 60 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Thermomix® et moi N°8 Inspiration 10 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Risotto aux morilles

3.7(80)

45min

Salinu (sel corse à la noisette)

4.8(10)

15min

Pesto-tomates confites

3.8(23)

15min

FEVRIER - Le cramique perdu - Nicolas Gautier

4.7(3)

4h

Œufs basse température, artichauts et girolles

4.3(50)

2h

Pappardelle au pesto de roquette et ricotta

3.2(15)

1h

Crème de roquette au chèvre

3.5(11)

30min

Manhattan

3.3(3)

5min

Pesto au basilic XXL

4.8(91)

15min

Risotto parfumé aux herbes

4.7(59)

30min

Pesto au basilic

4.9(613)

10min

Risotto aux cèpes

4.6(764)

30min