Spaghetti e meatballs di pollo

• 400 g di filetti di petto di pollo, senza pelle a dadini (3 cm)

Sugo al pomodoro

• 1 spicchio di aglio
• 80 g di cipolle a metà
• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 20 g di olio di oliva
• 3 cucchiaini di erbe aromatiche della Provenza
• ¾ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale
  o bien 1 ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l) sbriciolato
• 600 g di polpa di pomodoro a pezzi
• 150 g di acqua

Polpette di pollo

• 110 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
• 50 g di pane raffermo, a pezzi
• 60 g di latte
• ¾ cucchiaino di origano secco
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 uovo

Spaghetti

• 1 - 2 spicchi di aglio, a piacere
• 15 g di olio di oliva
• 1200 g di acqua
• 1 ½ cucchiaino di sale
• 270 g di spaghetti