• 

  Gruyère (opcional) in Stücken

  80 g

Teig

• 

  Butter kalt, in Stücken und etwas mehr zum Einfetten

  110 g
• 

  Weissmehl und etwas mehr für die Arbeitsfläche

  230 g
• 

  Salz

  ½ - 1 TL
• 

  Wasser

  75 g

Füllung und Fertigstellung

• 

  Speck, gewürfelt

  300 g
• 

  Eier

  6
• 

  Milch

  80 g
• 

  Crème fraîche

  150 g
  150 g Vollrahm
• 

  Salz nach Geschmack

  1 - 2 Prisen
• 

  schwarzer Pfeffer, gemahlen

  3 Prisen