Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα

Ninguna valoración

Prep. 25min

Total 1h 35min

2 μερίδες

Ingredientes

Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)

κόκκινο λάχανο (κραμπί)
300 γρ.
αλάτι
10 γρ.
κόκκινο κρασί
200 γρ.
ξίδι sherry
100 γρ.
σουμάκ
1 πρέζα
κόκκους μαύρου πιπεριού
2
αστεροειδή γλυκάνισο
¼ κομμάτι
γαρίφαλο
1
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
1

Πουρές σελινόριζας

σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους
260 γρ.
γάλα
130 γρ.
διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)
130 γρ.
αλάτι
5 γρ.

Στήθη πάπιας

νερό
3300 γρ.
αλάτι
150 γρ.
στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)
2

Συναρμολόγηση

χυμό παντζάρι
70 γρ.
βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο
60 γρ.
κορν φλάουρ
10 γρ.
νερό
10 γρ.

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 μερίδα

Sodio 32375.7 mg

Proteína 41.6 g

Calorías 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Grasa 58.7 g

Fibra 6.1 g

Grasas saturadas 34.1 g

Carbohidratos 39.6 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Chefs 20 Recetas
Grecia

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Recetas
Grecia

También podría gustarte...

Ψωμάκια στον ατμό με αλλαντικό chorizo

Ninguna valoración

Μάφινς με καπνιστό σολομό και λαχανικά

45min

Βίγκαν τορτίγιες φακής χωρίς γλουτένη

Ninguna valoración

Σανγκρία με βατόμουρα και βασιλικό

40min

Τορτίγιες με αρακά, ντοματίνια και φέτα

Ninguna valoración

Γιαούρτι με βανίλια

Ninguna valoración

Ψητό αρνί με λαχανικά και σάλτσα δυόσμου

Ninguna valoración

Μπακαλιάρος αλά Ασίς

Ninguna valoración

Πιατέλα φρούτων με ντρέσινγκ από λεμόνι και μέλι

Ninguna valoración

Νηστίσιμο πέστο

3min

Μους φέτας

10min

Κοτόπουλο shawarma με μαροκινό χούμους και σάλτσα τσίλι

2h 25min