Pastel picante con ciruelas pasas

Pastel picante con ciruelas pasas

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Prep. 1h

Total 5h 30min

12 rebanadas

Ingredientes

Tarta picante

20 g de jengibre pelado
300 g de harina de trigo
16 g de polvo para hornear
½ cdita de bicarbonato de sodio
½ cdita de canela en polvo
1 pizca de clavo de olor, molido
1 pizca de nuez moscada en polvo
1 pizca de sal
250 g de ciruela pasa deshuesada
300 g de agua
50 g de brandy
200 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortado en trozos
100 g azúcar
100 g caña de azúcar
3 huevos

Relleno

300 g de queso crema
300 g de crema para batir (30-40% grasa)
100 g de azúcar
15 g de cacao en polvo

Glaseado de nata

80 g de azúcar
230 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortado en trozos
80 g de leche
2 g de salsa picante roja, p.ej. Tabasco
15 g de cacao en polvo

Montaje

chile rojo, fresco picado, para espolvorear
pistache troceado para espolvorear

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 rebanada

Sodio 300.2 mg

Proteína 7.7 g

Calorías 2961.5 kJ / 707.8 kcal

Grasa 49.1 g

Fibra 3.2 g

Grasas saturadas 29.8 g

Carbohidratos 61.9 g

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