Low Meat Cannelloni mit Mangold

Füllung

• 2 - 3 Knoblauchzehen
• 360 g Sellerie in Stücken (4 cm)
• 100 g Möhren in Stücken (4 cm)
• 200 g Zwiebeln halbiert
• 50 g Wasser
• 30 g Olivenöl
• 100 g Schmelzkäse
• 100 g Haferflocken, kernig
• 150 g Rinderhackfleisch zerzupft
• 2 TL Kräuter der Provence
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Zucker

Béchamel

• 100 g Parmesan in Stücken (3 cm)
• 20 g Petersilie grob gehackt
• 100 g Butter in Stücken
• 900 g Milch
• 85 g Weizenmehl Type 405
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Muskat

Fertigstellung

• 200 g Mangold entstrunkt, grob gehackt
• 125 g Mozzarella abgetropft, gezupft
• 300 g Cannelloni