Dispositivos y accesorios
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Stervormige walnootravioli met champagnesaus
Ingredientes
Raviolideeg
-
bloem200 g
-
eieren2
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olijfolie1 el
Raviolivulling
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verse peterselie plus extra voor de garnering2 takjes
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Parmezaanse kaas40 g
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gepelde walnoten50 g
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boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)30 g
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peer in blokjes (1 cm)100 g
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zongedroogde tomaten gehalveerd20 g
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ricotta150 g
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zout½ tl
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gemalen zwarte peper½ tl
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gemalen nootmuskaat3 snuifjes
Champagnesaus
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knoflookteentje1
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sjalot30 g
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boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)30 g
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1 tl maïszetmeelbloem1 tl
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groentenbouillon180 g
-
Champagne200 g
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room, 20 % vet20 g
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zout1 - 2 tl
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water1 - 1 ½ l
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grenadine20 g
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 4 porties
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