Tort z szampańskim kremem

Biszkopt

• 5 jajek
• 150 g cukru
• 175 g mąki pszennej
• 10 g cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o bien 20 g cukru wanilinowego
• 1 szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 40 g gorącej wody

Szampański krem

• 300 g śmietany, 36% tłuszczu, mocno schłodzonej
• 1 limonka, ekologiczna
• 3 żółtka
• 150 g cukru, plus 3 łyżki
• 25 g żelatyny w proszku
• 200 g szampana
  o bien 200 g wina musującego, typu Prosecco
• 250 g ciemnych winogron
• sok z ½ cytryny