Rösti di verdure con crema ai funghi

Rösti di verdure

• 800 g di patate, pelate tagliate a metà o in quarti e infarinate
• 200 g di carote, pelate
• 120 g di cipolle, tagliate a metà o in quarti
• 200 g di zucchine, spuntate
• 1 cucchiaino di sale
• 4 pizzichi di pepe macinato
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 2 cucchiai di farina bianca

Crema ai funghi

• 250 g di funghi champignon
  o bien 250 g di funghi cardoncelli, freschi
• 80 g di cipolle, tagliate a metà
• 1 spicchio di aglio
• 20 g di olio di oliva
• 100 g di vino bianco
  o bien 100 g di acqua
• 200 g di mezza panna per salse, con 25% di grassi (1 tazza)
• 15 g di amido di mais (maizena)
• ¼ cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
  o bien ¼ di cucchiaino di dado per brodo vegetale
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe macinato