Sushi burger

Salsa teryiaki

• 20 g di zenzero, radice fresca, pelata e a pezzi
• 50 g di sakè
• 40 g di zucchero
• 120 g di salsa di soia
• 1 foglia di porro (opcional)

Sushi burger

• 300 g di riso a chicco corto per sushi
• 30 g di aceto di riso
• 30 g di sakè
• 8 g di zucchero
• 500 g di acqua
• 320 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische, a tocchetti (vedere consigli)
• 15 g di succo di limone, spremuto fresco
• 5 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 avocado maturo, sbucciato e a fettine sottili
• 1 cucchiaio di semi di sesamo nero
  o bien 1 cucchiaio di semi di papavero
• 4 pezzi di alga nori
• salsa di soia, a piacere