Ziemniaki Hasselback i dip z serem pleśniowym

Ziemniaki Hasselback

• 40 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
  o bien 40 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 6 ziemniaków, podłużnych, nieobranych, dokładnie umytych (180-200 g każdy)
• 6 plastrów boczku parzonego, w plastrach, pokrojonych na 3-4 cm kawałki
• 1 gałązka rozmarynu, świeżego, tylko liście (opcional)
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 700 g wody
• olej, do posmarowania

Dip z serem pleśniowym

• 60 g korniszonów, pokrojonych na 3 cm kawałki
• 100 - 125 g sera z niebieską pleśnią, pokrojonego na kawałki
• 250 g twarogu, półtłustego, podzielonego na kawałki
• 200 - 220 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• ½ - ¾ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 5 - 10 g szczypiorku, drobno posiekanego