蔬菜披薩

披薩麵糰

• 30 克 特級初榨橄欖油 ，多備一點塗抹用
• 220 克 水 ，室溫
• 1 茶匙 糖
• 20 克 新鮮酵母 ，剝碎
  o bien 2 茶匙 乾酵母粉 ，約8克
• 400 克 高筋麵粉
• 1 茶匙 鹽

餡料和烘烤

• 100 克 櫛瓜 ，不須削皮，切除頭尾
• 120 克 紫洋蔥 ，垂直切半(約1 個小洋蔥)
• 80 克 新鮮白蘑菇 ，整粒，切除菇柄 (約5-6粒蘑菇)
• 100 克 紅甜椒 ，切成2個楔型，去除種子和內膜
• 100 克 黃甜椒 ，切成2個楔型，去除種子和內膜
• 200 克 罐裝切碎番茄
• 200 克 莫札瑞拉乳酪絲
  o bien 200 克 披薩專用乳酪絲 (詳見要訣)
• 2 - 3 小撮 鹽 ，依個人口味調整
• 2 - 3 小撮 黑胡椒粉 ，依個人口味調整