Mac & Cheese au Cheddar végan

Cheddar végan

• 200 g d'eau
• 10 g d'agar-agar en poudre
• 200 g de poivrons rouges, épépinés, en morceaux
• 1 gousse d'ail
• 30 g d'huile de noix de coco, et un peu plus pour graisser
• 5 g de purée de tomates
• 100 g de noix de cajou
• 15 g de sauce soja
• 20 g de levure alimentaire
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à soupe d'oignon en poudre
• 15 g de vinaigre de cidre
• 1 - 2 pincées de flocons de piment rouge
• 1 ½ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre blanc moulu

Mac & Cheese

• 4 - 5 brins de feuilles de sauge fraîche
• 30 g d'huile d'olive
• 30 g de chapelure
• 1200 g d'eau
• 1 c. à café de sel
• 320 g de pâtes sèches courtes
• 1 c. à café d'huile d'olive
• 120 g d'oignons, coupés en deux
• 1 piment rouge frais, épépiné, grossièrement haché
• 130 g de lait d'amande, non sucré
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de curry en poudre
• ½ - 1 c. à café de sel, selon vos goûts