Bibimbap

Σάλτσα Gochujang

• 3 κ.σ. Κορεάτικη πάστα τσίλι (gochujang)
• 2 ½ κ.σ. Ιαπωνικό κρασί Mirin
• 2 κ.γλ. ζάχαρη
• 2 κ.γλ. σουσάμι, καβουρδισμένο
• 1 πράσινο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Bibimbap

• 220 γρ. ρύζι για σούσι
• 900 γρ. συμπυκνωμένο μοσχαρίσιο ζωμό
• 1 κ.γλ. σησαμέλαιο
• 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 50 γρ. μανιτάρια σιτάκε (shiitake), φρέσκα, σε φέτες
• 4 αβγά
• 2 εκ. τζίντζερ, φρέσκο, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 85 γρ. πλατιά φασολάκια (snowpeas)
• 170 γρ. κολοκυθάκια, σε λεπτές φέτες
• 50 γρ. καρότα, κομμένα ζουλιέν
• 115 γρ. κινέζικο λάχανο, σε φέτες (5 χιλ.)
• 450 γρ. μοσχαρίσια μπριζόλα rib-eye, σε λεπτές φέτες (0.5 εκ.)
  o bien 450 γρ. κόντρα φιλέτο μοσχαρίσιο, σε λεπτές φέτες (0.5 εκ.)
• 115 γρ. καυτερό λάχανο τουρσί (kimchi), ψιλοκομμένο