Mini hamburgere

Mini briocheboller

• 85 g vand
• 25 g mælk
• 1 tsk tørgær
  o bien 10 g gær, smuldret
• 20 g sukker, hvid
• 190 g bagehvedemel
• 25 g hvedemel
• 20 g smør plus ekstra til smøring
• 1 æg, medium
• 1 tsk havsalt

Burgere

• 60 g Stiltonost (blåskimmelost), smuldret
• 450 g hakket oksekød, brudt i stykker
• ¼ tsk havsalt
• ¼ tsk sort peber, stødt
• 100 g portvin
• 1 æg, medium
• 1 tsk vand
• 15 g sesamfrø
• vand, til bagning