Galette rustica alle ciliegie

Pasta brisée

• 300 g di farina tipo 00
• 180 g di burro freddo, a pezzi
• 150 g di latte
  o bien 150 g di acqua
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di sale

Farcia alle ciliegie

• 6 biscotti secchi a pezzi
• 650 g di ciliegie denocciolate
• 60 g di zucchero
• 1 cucchiaino raso di cardamomo in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 20 g di amido di mais (maizena)

Terminare la preparazione

• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• mandorle, a piacere (opcional)