Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Selleriecreme

Rindersteak mit Pfirsich-Schafskäse-Topping

Eierlikör-Semifreddo mit Beeren

Vitello tonnato sous-vide

Räucherforellenmousse mit Gurke

Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken

Haselnuss-Parfait

Barolo-Birne mit Honig-Parfait

Hirschrücken mit Spekulatiuskruste, Kürbiscreme und Ofengemüse

Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise

Roastbeef-Aufschnitt mit Sauce Tartare

Maronencremesuppe mit Jakobsmuscheln