Avocat Tikka (Matthew Kenney)

• 225 g de noix de cajou
• eau pour faire tremper

Huile aux feuilles de cari

• 45 g de feuilles de cari fraîches feuilles seulement
• 60 g d'huile de pépins de raisin
• 1 pincée de sel de mer

Yogourt aux feuilles de cari

• 140 g d’eau filtrée
• 30 g de vinaigre de cidre de pomme
• 30 g de sirop d'agave
• 1 c. à thé de sel de mer

Sauce tikka

• 60 g d'huile d'olive vierge extra
• 2 c. à soupe de cari en poudre
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. à thé de sel

Pains aux pommes de terre

• 850 g d'eau
• 425 g de pommes de terre épluchées et coupées en cubes (5 cm)
• 30 g d'aneth frais (environ 1 bouquet)
• feuilles de cari, fraîches feuilles seulement (environ 1 poignée)
• 425 g de farine tout usage
• 450 g d'huile d'olive vierge extra pour la friture (2 cuillères à soupe par pain)
• 4 avocats pelés, coupés en tranches
• jeunes pousses de légumes pour garnir
• fleurs comestibles pour garnir