• 

  155 g de noix de cajou
• 

  eau pour faire tremper

Huile au paprika

• 

  60 g d'huile d'olive vierge extra
• 

  1 ½ c. à thé de paprika fumé en poudre

Taré épicé aux noix de cajou

• 

  155 g de sauce hoisin
• 

  70 g de miso de pois chiches (voir Conseil)
• 

  70 g de sauce tsuyu végane
• 

  30 g de sirop d'agave
• 

  1 c. à thé de togarashi en poudre

Dashi de shiitaké

• 

  1420 g d'eau
• 

  85 g de champignons shiitakés déshydratés tranchés finement
• 

  15 g d’algue kombu (environ 3-4 grandes feuilles)

Nouilles udon

• 

  1420 g d'eau
• 

  1 - 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra pour la friture
• 

  170 g de tempeh coupé en morceaux
• 

  1 c. à soupe d’huile aux piments croustillants (p. ex. Lao Gan Ma®)
• 

  340 g de nouilles udon sèches
• 

  fleurs comestibles pour garnir