Bunter Zaziki-Kartoffelsalat

Kartoffeln und Gemüse

• 600 g Wasser
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 700 g Kartoffeln, festkochend in mundgerechten Stücken (1-2 cm)
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Radieschen
• 3 Frühlingszwiebeln
• 150 g Cherry-Tomaten

Zaziki und Fertigstellung

• 3 Knoblauchzehen
• 350 g Salatgurken halbiert, entkernt, in Stücken (ca. 2-3 cm)
• 400 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
• 20 g Olivenöl
• 15 g Zitronensaft
• 2 - 3 TL Kräutersalz
• ½ TL Pfeffer
• 20 g Röstzwiebeln