Pulpety w sosie pomidorowym z purée ziemniaczanym (z osłoną noża miksującego)

Pulpety

• 60 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
  o bien 60 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 10 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  o bien 10 gałązek bazylii, świeżej, tylko liście
• 30 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 500 g mięsa z kurczaka, mielonego, podzielonego na kawałki (patrz wskazówka)
• 20 g bułki tartej
• 1 jajko
• ¼ - ½ łyżeczki soli
• 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Sos pomidorowy i gotowanie pulpetów

• 200 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 80 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 15 liści bazylii, świeżych
• 30 g oliwy z oliwek
• 800 g krojonych pomidorów, z puszki
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 - 3 szczypty cynamonu, mielonego (opcional)

Purée ziemniaczane

• 1000 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych w 5 mm plastry
• 1 łyżeczka soli
• 350 g mleka
• 30 g masła, pokrojonego na kawałki
• 1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej (opcional)