Babeczki z serem brie, dżemem malinowym i sosem chili

Dżem malinowy

• 100 g malin, świeżych
  o bien 100 g malin, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
• 50 g cukru
• 40 g octu balsamicznego

Słodki sos chili

• 1 ząbek czosnku
• 80 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 125 g białego octu winnego
• 100 g cukru
• ½ - ¾ łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Sos serowy

• 40 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
• 30 g oliwy z oliwek
• 200 g mleka
• 30 g mąki pszennej
• 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki soli
• 75 g sera brie, pokrojonego na kawałki

Ciasto

• 350 g mąki pszennej chlebowej, typu 750
• 120 g wody
• 1 jajko
• 100 g masła, pokrojonego na kawałki
• ½ łyżeczki soli