Hähnchenbrust mit Gnocchi und mediterranem Gemüse

Sous-vide Hähnchenbrust

• 1370 g Wasser
• 30 g Zitronensaft
• 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut (à ca. 180 g)
• 20 g Butter

Gnocchi mit mediterranem Gemüse

• 50 g Parmesan, in Stücken
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Zucchini, in Stücken
• 250 g Aubergine, in Stücken
• 1 rote Paprika (ca. 150 g), in Stücken
• 20 g Olivenöl
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 100 g Wasser
• 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• 1 TL Zucker
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Basilikum, getrocknet
• 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 500 g Gnocchi, aus dem Kühlregal