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Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes
Ingredientes
Les sablés
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de mimolette coupée en morceaux100 g
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d'olives noires dénoyautées45 g
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de tomates séchées égouttées45 g
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de beurre80 g
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de farine de blé160 g
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de pistaches, décortiquées et non salées35 g
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de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 - 2 pincées
La garniture
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d'eau300 g
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de haricots verts frais coupés en petits dés250 g
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de poivron rouge épépiné et coupé en petits dés130 g
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de carotte coupée en petits dés130 g
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œuf6
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de sel à ajuster en fonction des goûts8 pincées
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de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts3 - 4 pincées
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de courgette coupée en petits dés100 g
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de vinaigre balsamique1 c. à soupe
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d'huile d'olive2 c. à soupe
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3 brins de ciboulette fraîchede persil frais3 brins
Inf. nutricional por 1 portion
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