Pulpety wieprzowe w sosie porowym (z osłoną noża miksującego)

Pulpety wieprzowe

• 70 g płatków owsianych bezglutenowych (patrz wskazówka)
  o bien 70 g płatków owsianych, górskich
• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 60 g cebuli, przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 20 g oleju rzepakowego
• 700 g mięsa wieprzowego, mielonego, z szynki, podzielonego na kawałki
• 1 ½ łyżeczki tymianku, suszonego
• 2 jajka, rozm. M
• ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 ½ łyżeczki soli

Sos porowy

• 350 g pora, tylko biała i jasnozielona część, pokrojona w 1 cm plastry
• 50 g masła, pokrojonego na kawałki
• 3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 250 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
• 300 g mleka
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 20 - 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¾ łyżeczki tymianku, suszonego
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
• 1 liść laurowy, suszony
• 2 ziarna ziela angielskiego
• natka pietruszki, świeża, tylko liście, do dekoracji