Dampede dumplings med kål og svinekød

Dumplingdej

• vegetabilsk olie, plus ekstra til at smøre med
• 150 g vand
• 300 g hvedemel, plus ekstra til drys
• ¼ tsk salt

Fyld og dumplings

• 400 g hvidkål, skåret i skiver
• 1 ½ tsk salt
• 350 g svinekød, hakket
• 530 g vand
• 20 g soyasauce
• 10 g risvin
  o bien 10 g sake
• ½ tsk sukker
• ½ tsk sort peber, stødt
• 1 spsk sesamolie, koldpresset (15 g)