Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.8 60 valoración

Prep. 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingredientes

4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre doux coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 93 mg

Proteína 46 g

Calorías 2926 kJ / 698 kcal

Grasa 56 g

Fibra 0.4 g

Grasas saturadas 32 g

Carbohidratos 1 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Recetas
Francia

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Recetas
Suiza

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Recetas
Francia

Les promesses du Thermomix® 207 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Pommes de terre rôties (Betty) Métrique

Pommes de terre rôties (Betty) Métrique

1h 15min

Trempette bière et fromage

Trempette bière et fromage

15min

Mayonnaise bistro

Mayonnaise bistro

5min

Coq au Vin (Betty) Métrique

Coq au Vin (Betty) Métrique

2h 15min

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

2h 20min

Sous-vide magrets de canard

Sous-vide magrets de canard

2h

Sous-vide médaillons de veau

Sous-vide médaillons de veau

1h 55min

Chili con carne Cuisson lente

Chili con carne Cuisson lente

7h

Côtes levées aigres-douces (TM5/6 Metric)

Côtes levées aigres-douces (TM5/6 Metric)

30min

Travers de porc à la coréenne et minitortillas

Travers de porc à la coréenne et minitortillas

4h 10min

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

2h 30min

Filet de bœuf saignant à la citronnelle et au basilic (cuisson sous-vide)

Filet de bœuf saignant à la citronnelle et au basilic (cuisson sous-vide)

2h