Pity z marynowanym kurczakiem

Marynowany kurczak

• 2 ząbki czosnku
• ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 150 g jogurtu typu greckiego
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
• 1 łyżka papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
• ¼ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 - 1 ½ łyżeczki soli
• 600 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego w 1 cm plastry

Pity

• 630 g wody
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  o bien 2 łyżeczki suchych drożdży
• 5 g cukru
• 300 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 75 g mąki pszennej razowej
  o bien 75 g mąki pszennej
• 15 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• 1 ½ łyżeczki soli
• 250 g pomidorów, pokrojonych w 3 mm plastry
• 50 g czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
• 200 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm paski
• 80 g rukoli
• jogurt grecki, ilość do podania