Gans mit Maronen-Apfelfüllung

• 4000 g Gans, ganz, mit Haut, ohne Kopf bratfertig
• Salz
• Pfeffer

Füllung

• 180 g Zwiebeln halbiert
• 30 g Gänseschmalz
• 400 g Äpfel entkernt, geviertelt
• 400 g Maronen, gegart, geschält
• 1 - 2 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 3 EL Majoran
• 2 Brötchen, altbacken in Würfeln (1 cm)
• 2 Eier
• 2 - 3 EL Speisestärke
• 50 g Paniermehl

Gans und Fertigstellng

• 400 g Wasser heiß
• 40 g Mehl