Pane tipo ciabatta

Preimpasto per pane

• ⅛ g di lievito fresco (2.5 g)
  o bien ½ cucchiaino di lievito secco
• 250 g di acqua
• 500 g di farina manitoba

Impasto del pane

• 130 g di acqua
• 15 g di sale
• 25 g di olio extravergine di oliva
• 5 g di sciroppo di malto d'orzo
  o bien 5 g di zucchero
• 50 g di farina di semola di grano duro + q.b.