Bunny Chow (Brot mit Lammcurryfüllung)

Brote

• 370 g Wasser kalt
• 10 g Zucker
• 20 g frische Germ
• 600 g Weizenmehl, glatt etwas mehr zum Bemehlen
• 2 TL Salz
• 3 EL Olivenöl etwas mehr zum Einfetten

Lammcurry

• 250 g Zwiebeln geviertelt
• 30 g Öl
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Stück frischer Ingwer (10 g)
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet
• 1 Sternanis
• 1 ½ EL Garam Masala
• 1 TL Currypulver
• 1 Prise Chiliflocken, getrocknet nach Geschmack
• 1 ½ - 2 TL Salz
• 1 Dose stückige Tomaten abgetropft (ca. 220 g)
• 800 g Lammfleisch, in Stücken, sehnenfrei (3x3 cm)
• 400 g Wasser
• 300 - 400 g Erdäpfel, festkochend in Stücken (3x3 cm)
• 2 EL Koriander, frisch gehackt
• 2 EL Limettensaft
• 1 Limette in 4 Spalten