Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

4.5 55 valoraciones

Prep. 1h

Total 2h 30min

4 Portionen

Ingredientes

Teig

Butter kalt, in Stücken
200 g
Weizenmehl, glatt etwas mehr zum Bemehlen
200 g
Wasser kalt
90 g
Salz
½ TL

Champignon-Duxelle

braune Champignons
225 g
getrocknete Steinpilze eingeweicht, abgetropft
1 EL
Schalotten halbiert
50 g
Butter in Stücken
30 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Portwein, rot
50 g
Thymian, frisch Blättchen abgezupft
2 Zweiglein
Salz
¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL

Beef Wellington

Öl zum Braten
Rinderfilet-Steaks (à 180-200 g und ca. 2,5 cm dick)
4
Salz
etwas
Pfeffer, frisch gemahlen
etwas
Eier verquirlt
2

Rotwein-Jus und Fertigstellung

Schalotten halbiert
50 g
Knoblauchzehe
1
Thymian, frisch Blättchen abgezupft
1 Zweiglein
Butter in Stücken
50 g
Portwein, rot
100 g
Rotwein
150 g
Rinderfond
100 g
Balsamico-Essig dunkel
20 g
brauner Zucker
35 g

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 Portion

Proteína 22 g

Calorías 4341 kJ / 1037 kcal

Grasa 75 g

Fibra 5 g

Carbohidratos 54 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Festmahl 32 Recetas
Austria

Frohe Weihnacht 24 Recetas
Austria

Garantiert gelungen! 71 Recetas
Austria

También podría gustarte...

Sauce Tatare

15min

Lachstatar auf Avocadomus

15min

Limoncello Sorbet mit Minze und Basilikum

18h 30min

Roastbeef mit Mojo Verde und heurigen Erdäpfeln

1h 15min

Roastbeef-Aufschnitt mit Sauce Tartare

3h

Lachstatar mit Avocado und Ei

45min

Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce

1h 10min

Vitello tonnato sous-vide

4h 30min

Traunseer Räucherfischmus

3h 30min

Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise

2h 15min

Räucherforellenmousse mit Gurke

2h 40min

Caesar Salad mit Huhn

50min