Plumcake al limone e mirtilli

Plumcake ai mirtilli

• 200 g di burro morbido a pezzi (2-3 cm) + q.b.
• 290 g di farina tipo 00 + q.b.
• 180 g di zucchero
• 1 limone, preferibilmente biologico
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• 5 g di lievito in polvere per dolci
• 80 g di mirtilli neri + q.b.

Glassa al limone

• 230 g di zucchero
• 1 albume (35 g circa)
• 40 g di succo di limone, spremuto fresco
• 1 rametto di menta fresca, le foglioline lavate ed asciugate