Erdbeer-Heidelbeer-Grütze mit Holundersauce

Erdbeer-Heidelbeer-Grütze

• 30 g Zucker
• ½ Vanilleschote, in Stücken
• 10 g Puddingpulver, Sahne-Geschmack
• 450 g Erdbeeren, davon 300 g in Stücken und 150 g in Spalten
• 30 g Wasser, kalt
• 250 g Heidelbeeren

Holundersauce

• 450 g Milch, zimmerwarm
• 2 Eigelb
  o bien 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 10 g Puddingpulver, Sahne-Geschmack
• 60 g Holunderblütensirup