Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

4.6 97 valoraciones

Prep. 20min

Total 1h

4 Portionen

Ingredientes

festkochende Kartoffeln geschält, längs halbiert
800 g
Salz
2 ½ TL
Olivenöl
4 EL
Schalotten halbiert
80 g
weiße Pfefferkörner
1 TL
Estragon abgezupft
5 Stängel
trockener Weißwein
120 g
Weißweinessig
40 g
Kalbsfilet
600 g
Pfeffer
4 Prisen
Wasser
700 g
Bundmöhren je nach Dicke halbiert oder geviertelt
300 g
grüner Spargel im unteren Drittel geschält
400 g
Butter
200 g
Eigelb
4

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 Portion

Proteína 40 g

Calorías 3584 kJ / 855 kcal

Grasa 60 g

Carbohidratos 32 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

ESSEN & TRINKEN 2/2017 50 Recetas
Alemania

También podría gustarte...

Filet Wellington

1 godz. 45 min

Lammhüften mit Speckbohnen

1 godz. 30 min

Roastbeef mit Kartoffelecken und Kerbelremoulade

1 godz. 30 min

Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Senfbutter

1 godz. 45 min

Tintenfischpasta in Zitronen-Knoblauch-Sauce

40 min

Rinderhüfte mit Gemüse

40 min

Seeteufel in Sauce

1 godz.

Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen

1 godz. 10 min

Thunfischsteak mit Pfeffersauce zu Caesar Salad

25 min

Seezungenfilets mit Weißwein-Champignon-Sauce

40 min

Riesengarnelen in Cognac

20 min

Carpaccio von gebratenem Rinderfilet

24 godz.