Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

4.6 94 valoraciones

Prep. 20min

Total 1h

4 Portionen

Ingredientes

festkochende Kartoffeln geschält, längs halbiert
800 g
Salz
2 ½ TL
Olivenöl
4 EL
Schalotten halbiert
80 g
weiße Pfefferkörner
1 TL
Estragon abgezupft
5 Stängel
trockener Weißwein
120 g
Weißweinessig
40 g
Kalbsfilet
600 g
Pfeffer
4 Prisen
Wasser
700 g
Bundmöhren je nach Dicke halbiert oder geviertelt
300 g
grüner Spargel im unteren Drittel geschält
400 g
Butter
200 g
Eigelb
4

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 Portion

Proteína 40 g

Calorías 3584 kJ / 855 kcal

Grasa 60 g

Carbohidratos 32 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

ESSEN & TRINKEN 2/2017 50 Recetas
Alemania

También podría gustarte...

Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen

1h 10min

Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce

45min

Zweierlei vom Lamm mit Möhren-Ingwer-Püree und Rotwein-Jus

5h 15min

Rinderfilet im Speckpäckchen

50min

Rindersteaks mit Kartoffelplätzchen und Rucolasalat

9h

Rindfleisch-Tatar

30min

Lammhüfte mit Erbsen-Minz-Püree

50min

Filet Wellington

1h 45min

Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen

1h

Entenbrust mit Roter Bete und Kartoffelgratin

1h 20min

Zander mit Spinat, Linguine und Beurre blanc

35min

Filetsteak mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree

1h