Graupeneintopf mit Parmesan-Crackern

Parmesan-Cracker

• 150 g Parmesan, in Stücken
• 2 TL Thymian, getrocknet
• ½ TL Pfeffer

Graupeneintopf

• 70 g Olivenöl
• 150 g Porree (weiße und hellgrüne Teile), in Stücken (1 cm), längs geviertelt
• 200 g Möhren, in Stücken (1 cm), längs halbiert
• 180 g Staudensellerie, in Stücken (1 cm), längs halbiert
• 200 g Fenchel, in Stücken (1 cm)
• 30 g getrocknete Tomaten, in Würfeln (z.B. von Kluth)
• 100 g Perlgraupen
• 1 Lorbeerblatt, frisch
  o bien 1 Lorbeerblatt, getrocknet
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• ½ TL Salz
• 3 Prisen Pfeffer
• 1000 g Wasser
• 2 EL Schnittlauch, in Röllchen