Burger aromatici di salmone con zucchine al Parmigiano

Zucchine al Parmigiano

• 60 g di Parmigiano reggiano a pezzi
• 60 g di pane bianco
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 500 g di zucchine, in bastoncini (5 x 1 cm)

Maionese

• 150 g di olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di aceto
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• ½ cucchiaino di sale

Burger di salmone

• 60 g di scalogni a metà
• 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
• 5 g di aneto fresco
• 400 g di filetti di salmone fresco senza pelle e senza lische, a pezzi
• 80 g di piselli surgelati
• 1 cucchiaio di scorza di limone tritata
• ½ cucchiaino di sale

Per terminare

• 2 cucchiai di olio di oliva
• 4 burger buns
• 160 g di pomodori ciliegino, a metà
• 8 foglie di lattuga verde