Empanadas chilenas (empanadas de pino)

Relleno

• 400 g de cebolla en cuartos
• 30 g de aceite de girasol
• 50 g de manteca de cerdo
• 400 g de filetes de ternera cortados en trozos de 1 cm
• 1 pastilla de caldo de carne desmenuzada
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino molido
• 2 cucharaditas de pasta de chiles rojos (opcional)

Masa

• 100 g de manteca de cerdo
• 250 g de agua
• ½ cucharadita de sal
• 500 g de harina de fuerza

Montaje y horneado

• 2 huevos duros
• 36 - 48 pasas sin semillas
• 12 aceitunas negras
• 1 huevo batido (para pincelar)